Duik in de winter met Jeroen Meus' hartverwarmende minestrone! Deze soep zit boordevol verse groenten, kikkererwten en smaakvolle kruiden. Perfect voor koude dagen, geserveerd met een krokant stokbroodje en parmezaan. Een heerlijk gerecht voor 4 personen.

Een hartverwarmende minestrone soep vol verse groenten, kikkererwten en smaakvolle kruiden, perfect voor koude winterdagen. Geserveerd met krokant stokbroodje en parmezaan.

italian

Nutrition

Provides high fiber, plant-based protein from chickpeas, and abundant vitamins and minerals from diverse vegetables.

Calories	350 kcal
Energy	1465 kJ
Protein	15 g
Total Fat	8 g
Saturated Fat	3 g
Trans Fat	0 g
Polyunsaturated Fat	1 g
Monounsaturated Fat	4 g
Cholesterol	9 mg
Carbohydrate	46 g
Sugars	11 g
Dietary Fibre	10 g
Sodium	700 mg

*per serving

VegetarianPescatarianHalalNut FreePeanut FreeSesame FreeEgg FreeSoy FreeShellfish FreeSugar FreeHigh ProteinHigh FibreNutritiousHeart Healthy

This information is AI-estimated. For the most accurate details, please rely on product packaging. Always consult your doctor for professional dietary advice.

dinnersoupvegetarianmain courseone potstovetop

Duik in de winter met Jeroen Meus' hartverwarmende minestrone! Deze soep zit boordevol verse groenten, kikkererwten en smaakvolle kruiden. Perfect voor koude dagen, geserveerd met een krokant stokbroodje en parmezaan. Een heerlijk gerecht voor 4 personen.

Dagelijkse kost (Jeroen Meus)

4

Name: Duik in de winter met Jeroen Meus' hartverwarmende minestrone! Deze soep zit boordevol verse groenten, kikkererwten en smaakvolle kruiden. Perfect voor koude dagen, geserveerd met een krokant stokbroodje en parmezaan. Een heerlijk gerecht voor 4 personen. — Tasty Bites
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 50 gram Dried Mushrooms; 3 liter Vegetable Broth; 2 Onions; 4 clove Garlic; 3 Carrots; 4 stalk Celery; 0.5 Fennel; 1 Parsnip; 400 gram Sprouts; 0.5 bunch Turnips; 200 gram Chickpeas; 70 gram Tomato Paste; 2 can Peeled Tomatoes; 1 can Chickpeas; Parmesan Rind; 1 Herb Bouquet; 1 pinch Smoked Paprika; 0.5 Baguette; 50 gram Parmesan; Parsley; 0.5 zest Lemon; 1 splash Olive Oil; Salt (to taste); Pepper (to taste)

servings

0

per serve

0

minutes

Login to save this recipe to your collection, create meal plans, manage your grocery lists, and convert or scale ingredients with the step-by-step cooking assistant.

Get started

Ingredients

50 gram Dried Mushrooms

3 liter Vegetable Broth

2 Onions

4 clove Garlic

3 Carrots

4 stalk Celery

0.5 Fennel

1 Parsnip

400 gram Sprouts

0.5 bunch Turnips

200 gram Chickpeas

70 gram Tomato Paste

2 can Peeled Tomatoes

1 can Chickpeas

Parmesan Rind

1 Herb Bouquet

1 pinch Smoked Paprika

0.5 Baguette

50 gram Parmesan

Parsley

0.5 zest Lemon

1 splash Olive Oil

Salt to taste

Pepper to taste

Equipment

Large pot

Knife

Cutting board

Wooden spoon

Ladle

Can Opener

Instructions

Zet de kikkererwten een nachtje in de week.

Breng de groentebouillon aan de kook en laat de gedroogde champignons erin weken. Zo krijgen ze weer leven.